Preparazione:
Iniziamo con il pelare 4 patate belle grosse, ed immergiamole in acqua fredda. Prepariamo la pentola a pressione, copriamo il fondo con dell’olio d’oliva ed accendiamo il fuoco.
Subito dopo mettiamo 3 cucchiai di cipolla surgelata e facciamola soffriggere. Attendiamo un paio di minuti, giusto il tempo di scaldare bene la cipolla ed aggiungiamo il nostro bel pezzo di carne di manzo (mi raccomando, carne da bollito con l’osso), adagiamolo piano sul fondo della pentola facendo attenzione a non muovere troppo l’olio sottostante. In questo modo stiamo cuocendo solo il lato di appoggio, quindi appena questo è pronto giriamo il pezzo di carne in modo che sia cotto anche nelle restanti parti (bastano 2 minuti per "lato").
Aggiungiamo le patate facendo attenzione a non romperle, ed aggiungiamo acqua calda fino a ricoprile. Sale e pepe a piacere, in proporzione all’acqua versata e ricordandoci che le patate sono insipide, poi chiudiamo il coperchio della pentola a pressione ed attendiamo il sibilo della valvola. A quel punto possiamo abbassare la fiamma al minimo ed attendiamo 20 minuti; dobbiamo sentire un leggero e costante sibilo della valvola.
Dopo i nostri 20 minuti possiamo spegnere, facciamo sfiatare la pentola ed apriamola, aggiungiamo 4 pugni di piselli surgelati e controlliamo il livello dell’acqua. Richiudiamo e facciamo riprendere la cottura per altri 15 minuti.
Bene, abbiamo finito la cottura, riapriamo e togliamo la carne (il cane ringrazia), le patate vanno messe in un piatto a parte perché metà di queste andranno schiacciate grossolanamente con una forchetta. Nel brodo della pentola iniziamo ad aggiungere le patate schiacciate, gradualmente fino ad ottenere un impasto più denso. Finito, facciamo riposare mentre prepariamo le mezzemaniche (o qualsiasi altro tipo di pasta).
Et voilà!
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